Mendoza, de de
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Desde la zanahoria hasta el hummus, estos dúos pueden favorecer la absorción de vitaminas y minerales o prolongar la sensación de plenitud, según la dietista registrada Sarah Anzlovar
En una ensalada, una colación o un plato cotidiano, los ingredientes pueden aportar algo más que sabor cuando se combinan con un criterio nutricional.
Algunas mezclas pueden ayudar a aprovechar mejor ciertas vitaminas y minerales, mientras que otras reúnen fibra, proteína y grasas en preparaciones más completas.
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La dietista registrada Sarah Anzlovar reúne ocho combinaciones de alimentos con ese enfoque, citada por Verywell Health. La selección incluye opciones que buscan mejorar el aprovechamiento de nutrientes, prolongar la saciedad o acompañar el equilibrio de la microbiota intestinal.
Las zanahorias aportan betacaroteno, un compuesto que el organismo puede transformar en vitamina A y que se relaciona con la función visual. Se aprovecha mejor cuando la comida incluye una fuente de grasa.
Anzlovar propone acompañarlas con hummus, preparado con garbanzos, tahini y aceite de oliva. Las grasas de esta preparación pueden ayudar a que el organismo aproveche mejor el betacaroteno presente en la zanahoria.
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La yema de huevo contiene grasa, que puede ayudar al organismo a aprovechar algunos nutrientes presentes en los vegetales. Entre ellos están los carotenoides, pigmentos de las verduras de colores intensos, y la vitamina E, que se absorben mejor cuando la comida también incluye grasas.
Anzlovar incluye los huevos con vegetales entre las combinaciones posibles. Un revuelto de verduras o un huevo añadido a un plato de cereales y vegetales son ejemplos que reúnen estos ingredientes en una misma preparación.
La espinaca contiene hierro de origen vegetal. El organismo suele absorberlo en menor medida que el hierro que aportan las carnes y otros productos de origen animal.
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La vitamina C puede favorecer el aprovechamiento del hierro de la espinaca cuando ambos están presentes en la misma comida, según Anzlovar. La naranja puede sumarse a una ensalada o usarse en el aderezo, al igual que el morrón rojo, las frutillas o el limón.
El té verde contiene un antioxidante llamado EGCG. Anzlovar señala que la vitamina C podría ayudar a mantener estable este compuesto, aunque todavía faltan estudios en seres humanos para conocer con precisión el alcance de esa interacción.
El limón aporta vitamina C y puede complementar al té verde. La combinación es sencilla, pero la especialista evita presentar sus posibles efectos como un resultado asegurado.
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La curcumina es uno de los compuestos de la cúrcuma y se la asocia con efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Anzlovar advierte que el organismo no la absorbe con facilidad cuando se consume por sí sola.
La pimienta negra contiene piperina, una sustancia que puede aumentar la absorción de curcumina. Por ese motivo, la especialista propone usar ambos condimentos juntos para aprovechar mejor los compuestos de la cúrcuma, sin atribuirles resultados garantizados sobre la salud.
El salmón es un pescado graso y una de las fuentes de vitamina D presentes en los alimentos. Este nutriente interviene en la absorción del calcio, un mineral que forma parte de los huesos.
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Anzlovar sugiere combinarlo con verduras de hoja verde que aportan calcio, como la col rizada o la acelga china. La propuesta reúne ambos nutrientes en un mismo plato y puede integrarse a una alimentación variada orientada al cuidado de la salud ósea.
Los yogures con cultivos vivos pueden aportar lactobacilos, bacterias consideradas beneficiosas para la microbiota intestinal. La microbiota es el conjunto de microorganismos que vive en el sistema digestivo.
La banana aporta un tipo de fibra que sirve de alimento para algunas de esas bacterias. Anzlovar explica que combinar alimentos con bacterias beneficiosas y fibras que las alimentan puede acompañar el equilibrio de la microbiota.
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La manzana aporta carbohidratos y fibra, mientras que la manteca de maní suma proteína y grasa. Juntas, forman una colación que el organismo digiere de manera distinta a la fruta consumida por sí sola.
Según Anzlovar, esta combinación puede prolongar la sensación de saciedad y ayudar a mantener más estable el nivel de azúcar en sangre. La propuesta reúne fibra, proteína y grasa en una misma colación, sin presentar a ninguno de los alimentos como una solución aislada.
Estas combinaciones no funcionan como reglas rígidas ni reemplazan una alimentación variada. Las propuestas de Anzlovar muestran maneras sencillas de reunir nutrientes en platos y colaciones habituales, sin atribuir a un solo alimento resultados aislados sobre la salud.
FUENTE: INFOBAE
