Mendoza, de de
Mendoza, de de
Un proyecto de ley en la Legislatura propone declarar a Maipú como la Capital Provincial del Aceto Balsámico e instituir el 28 de febrero su día festivo, impulsando además la primera Indicación Geográfica del producto fuera de Italia.
Un proyecto presentado en la Legislatura de Mendoza busca declarar a Maipú como la Capital Provincial del Aceto Balsámico e instituir el 28 de febrero como el día de este producto en el calendario provincial. La iniciativa legislativa respalda la tradición del departamento como el principal polo productor de Argentina y Latinoamérica, tomando como base la Ordenanza N° 7651 aprobada por el municipio en 2025 para proteger su patrimonio gastronómico.
Maipú fue pionero al albergar la primera acetaia nacional bajo el método tradicional italiano. Los estudios técnicos ratificaron que el terroir mendocino es ideal para la actividad, ofreciendo una alternativa para diversificar el destino de la uva criolla y generar mayor valor agregado para el sector vitivinícola.
El departamento avanza además en las gestiones para obtener la primera Indicación Geográfica (IG) del aceto balsámico fuera de Italia, garantizando estándares de calidad que fortalezcan su inserción en los mercados de exportación.
La estrategia maipucina vincula la producción con el turismo cultural a través de iniciativas como la Vendimia del Aceto Balsámico y el futuro Museo de la Olivicultura y el Aceto en la Estación Gutiérrez del Metrotranvía. De convertirse en ley, el Gobierno provincial incorporará la promoción del sector dentro de sus planes de desarrollo económico.
