Mendoza, de de
Mendoza, de de
En un ensayo clínico con adultos mayores de 55 años, ambos grupos realizaron entrenamiento de fuerza y consumieron al menos 1,2 g de proteína por kilo, pero los que siguieron dieta omnívora aumentaron su masa muscular en un 70 % más.
Un estudio publicado en la American Journal of Clinical Nutrition evaluó si una dieta vegetariana o una omnívora influye en los resultados del entrenamiento de fuerza en adultos de 55 años o más.
Participaron 108 participantes, asignados al azar a dos grupos. Un grupo siguió una dieta lacto‑ovo vegetariana, que permite huevos y lácteos, y el otro mantuvo una alimentación omnívora con carne y pescado.
Durante 12 semanas todos realizaron entrenamiento de resistencia tres veces por semana, con ejercicios como prensa de piernas, sentadillas, press de pecho, jalones al pecho y abdominales.
Los investigadores ofrecieron asesoramiento nutricional para asegurar una ingesta mínima de 1,2 g de proteína por kilogramo de peso corporal al día.
Al finalizar el ensayo, ambos grupos aumentaron su masa muscular en brazos y piernas.
Sin embargo, la magnitud del incremento fue distinta: los participantes con dieta omnívora ganaron aproximadamente un 70 % más de masa muscular que los vegetarianos.
El aumento fue de 0,66 kg en el grupo omnívoro frente a 0,38 kg en el grupo vegetariano.
En fuerza muscular y rendimiento físico no se observaron diferencias significativas; ambos mejoraron la capacidad de levantar peso en la prensa de piernas y la velocidad para levantarse de una silla.
Los autores sugieren que la mayor ganancia en los omnívoros podría deberse a una ingesta total de proteínas superior, pese a que ambos grupos alcanzaron la meta de 1,2 g/kg.
Los alimentos de origen animal, por su mayor densidad proteica, facilitan alcanzar esa cantidad.
Entre los vegetarianos, un mayor consumo de proteínas se asoció con un aumento superior de masa muscular, relación que no se observó en los omnívoros, lo que podría indicar un umbral de beneficio proteico.
"Una dieta predominantemente basada en plantas puede seguir favoreciendo mejoras significativas en la masa muscular, la fuerza y la función física cuando la ingesta de proteínas es suficientemente alta y se combina con entrenamiento de resistencia", concluyen los autores.
