Mendoza, de de
Mendoza, de de
En la mañana de este martes, se realizó la presentación de la edición 2025 del Foro, contó con la presencia de la vicepresidenta del Emetur, Cynthia Maggioni, funcionarios de la cartera; miembros de APRID, institución a la que se le donará lo recaudado por la venta de platos típicos, representantes de las cámaras relacionadas al sector y referentes de la gastronomía del Sur provincial.
Al respecto, Maggioni comentó: "Estamos muy contentos de estar haciendo el lanzamiento oficial de lo que va a ser el 6° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de la provincia.
"El día 9, durante la Peña del Foro, se va a hacer esa clase en vivo, a cargo de Santiago Giorgini y se va a poner a la venta esa comida, elaborada con productos regionales típicos, a beneficio de APRID. Buscamos que se conozcan nuestros productos y nuestros platos y que también haya un fin solidario", agregó la funcionaria.
Maggioni agregó que también van a participar las escuelas técnicas agrarias y enológicas de San Rafael, General Alvear y Malargüe, quienes van a exponer y vender los productos que ellos mismos elaboran y aprovechó la ocasión para agradecer el sector privado de San Rafael y a las diversas instituciones que se sumaron al Foro.
Por su parte, José Vázquez, vicepresidente por la zona Sur de AEHGA, AGREGÓ: "Me pone muy feliz, siendo sanrafaelino, que en esta ocasión la sexta edición se haga aquí, buscando la federalización de este proyecto que tiene una potencia nacional. Nos pone muy orgullosos que estemos llegando a un momento donde la gastronomía se pone en valor y es un producto turístico, que es lo que buscamos. Esto es una gran oportunidad para todo Mendoza."
Finalmente, Martín Batista, docente de la orientación Hotelería de la Escuela APRID agradeció a la organización del Foro, "por convocarnos para recibir la donación de todo lo recaudado por la venta de porciones. A nosotros nos sirve muchísimo porque no solamente nos ayudan en lo económico de nuestra institución, sino que podemos visualizar lo que hacen nuestros alumnos de escuela especial. Ellos mismos van a ser los que van a despachar a los que compren las tarjetas. Para nosotros es un efecto multiplicador, porque no solamente como institución nuestra misión es formar a los alumnos sino también insertarlos laboralmente."
Cabe destacar que las tarjetas para canjear, el día 9, cuando se desarrollará La Peña del Foro, por un menú, a beneficio de APRID, se pueden adquirir en 9 de julio 194, San Rafael y tienen un valor de $10.000.
Un espacio para hacer crecer la gastronomía local
El Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza es organizado por el Emetur y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), instituciones que se han unido buscando la consolidación de la identidad culinaria local y su proyección a nivel mundial, a través de este encuentro anual.
Cada año, desde 2019, Mendoza se convierte en el epicentro de un encuentro único, con la visita de grandes figuras de la gastronomía local, nacional e internacional, en el que se brindan charlas abiertas al público, conversatorios con referentes del turismo, la olivicultura y la vitivinicultura y mesas de trabajo con profesionales de distintos rubros, como empresarios, periodistas, sommeliers, productores y cocineros.
El objetivo que se persigue es el trabajo mancomunado vinculado a la calidad, los productos identitarios y la cocina local, entre otros ejes.
En los conversatorios se analizan temas vinculados a los productos y recetas típicas de Mendoza; sus orígenes, diversidad e historia; gobernanza; producciones sostenibles y comunicación y promoción como estrategia para posicionar la gastronomía local en el mundo. Además, se aborda la investigación y el desarrollo como valores agregados dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.
La sexta edición
Este año, el Foro de Origen e Identidad Gastronómica llegará por primera vez a San Rafael y contará con la presencia de Santiago Giorgini (La Peña de Morfi), referentes locales de la gastronomía, exposición y venta de productos de emprendedores mendocinos, espectáculos artísticos y venta de porciones de exquisitos platos, a beneficio de APRID (Asociación para la rehabilitación infantil down).
Martes 9 de septiembre - La Peña del Foro
17:30 h Apertura y bienvenida - Ballet
18:00 h Cocina en vivo - Santiago Giorgini (La Peña de Morfi, Telefe)
18:40 h Entrega de reconocimientos a cocineros que han obtenido premios por su actuación en concursos de gastronomía.
19:00 h Masterclass a cargo de Santiago Giorgini
19:45 h Música en vivo
20:20 h Cena de la Peña
Miércoles 10 de septiembre - Jornada Central
09:00 h Apertura y palabras de bienvenida a cargo de autoridades de AEHGA y EMETUR, junto a autoridades locales invitadas.
10:00 h Conversatorio - Santiago Giorgini (Chef de la Peña del Morfi) y Patricia Courtois (Chef ejecutiva de 5 Suelos - Cocina de Finca, Durigutti Family Winemakers).
10:45 h Presentación del Plan DIGAM 2024-2030 - Marcelo Reynoso, Director de Desarrollo Turístico e Innovación del EMETUR y Director del Plan DIGAM.
11:35 h Panel: Carnes Mendocinas - Modera: Ana Paula Gutiérrez, directora del IGA San Rafael
12:15 h Panel: Paisajes con Sabor a Mendoza - Modera: María Sance, presidenta del Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico de Mendoza
14:30 h Conformación de Mesas de trabajo DIGAM - Coordina: Laura Zavattieri.
16:30 h Cierre de mesas de trabajo - Clausura del Foro
Actividades paralelas (en simultáneo)
14:00 a 16:00 h Catas guiadas (actividad gratuita, cupos limitados)
Invitado especial
Santiago Giorgini se sumará al Foro 2025. Este reconocido cocinero y conductor de televisión llegó a través de la pantalla chica a toda Latinoamérica, gracias a sus programas culinarios en Utilísima y por su participación en "Morfi, todos a la mesa", emitido por Telefe.
Santiago ingresó al Instituto Argentino de Gastronomía donde realizó sus estudios durante los años '90. En 1997 trabajó en el restaurante Lo de Tere, en Punta del Este, hasta 1998. Luego volvería a Buenos Aires a trabajar en Cholila, en Puerto Madero y en Boreal. Viajó al País Vasco, donde trabajó en el Martín Berasategui, en el 2000. Desde el 2001 al 2005 fue docente en el IAG.
Trabajó en diversos programas del canal Utilísima como Alé Alé, Escuela de cocina, 3 minutos, entre otros.
También participó en publicidades como Casancrem y Philips, entre otras.
De 2010 a 2013 participó en el programa Al Pie del Carbón, de Radio del Plata (AM 1030). En 2013, vuelve a la TV participando en Cocineros Argentinos, por la TV Pública y en 2014, participó en Cuestión de peso, por El Trece. Desde 2015, forma parte del equipo de cocineros de Morfi, todos a la mesa y La peña de Morfi, por Telefe.
Mucho más para disfrutar
Además de las charlas y presentaciones, durante el Foro se podrá recorrer una feria a cargo de emprendedores inscriptos en la Dirección de Economía Social y Asociatividad. Ofrecerán alimentos y bebidas; artesanías folklóricas; productos de decoración, hogar y jardín; indumentaria; instrumentos musicales; juegos y juguetes; insumos para hotelería y gastronomía; artículos de librería, para mascotas, perfumería, cosmética y limpieza y servicios.
Además, se podrá disfrutar del talento del ballet Bairoletos, de General Alvear y el talento del cantautor Fernando Garro.
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